前回塩漬けにした鹿肉を燻製してみました。 gibi-gibier.hatenablog.com ①塩漬けにして1週間冷蔵庫で寝かした鹿肉。ちょっとしぼんでます。 ②このままではしょっぱいらしいので水につけて塩抜きします。今回は4時間くらいやりました。4時間でもまだまだしょ…