先日、鹿ミンチ肉のあまりで作った鹿肉のハンバーグのレシピを作りました。 材料（2人分） 鹿ミンチ肉・・・200g 玉ねぎ・・・1/2個 食パン（8枚切り）・・・1/2枚 卵・・・1個 マジックソルト・・・適量 にんにく・・・少量 ケチャップ・・・大さじ２杯 中…

前回塩漬けにした鹿肉を燻製してみました。 gibi-gibier.hatenablog.com ①塩漬けにして1週間冷蔵庫で寝かした鹿肉。ちょっとしぼんでます。 ②このままではしょっぱいらしいので水につけて塩抜きします。今回は4時間くらいやりました。4時間でもまだまだしょ…

鹿モモ肉の赤ワイン煮込みを作ってみました。 クックパッドにもレシピをアップしました。 鹿モモ肉のワイン煮込み by RiverWide 1.鹿モモ肉を解凍します。 2.ぶつ切りして塩胡椒をまぶします。 3.にんじんと玉ねぎをざく切りにします。 4.鹿肉を炒めます。 5…

鹿のもも肉とロースをゲットしました。ロースはステーキにして柚子胡椒で食べました。脂っこくなくて、柔らかくて、とても美味しかったです。 赤ワインがよく合いました。 もも肉は燻製にすることにしました。 参考にしたのは↓のページです。 【ジビエ料理】…